...Праздничные кексы - дань европейским традициям, но почему бы и нам в них не поучаствовать? Тем более, когда есть возможность приготовить потрясающе нежный и легкий кекс, который не надо выдерживать, как его классических собратьев, и на его вкусовых качествах это никак не скажется. Тающая, влажная текстура теста в хрустящей корочке, тонкий аромат апельсина, легкая кислинка клюквы - это стопроцентное попадание.


Апельсиновый кекс с клюквой
Рецепт:
180 гр. муки (1:1:1 пшеничная цельнозерновая:рисовая:кукурузная)
1,5 ч.л. разрыхлителя 
0,5 ч.л. соли
50 гр. кокосового масла
150 гр. рикотты
150 гр. натурального йогурта
150 гр. кокосового сахара
2 яйца
0,5 ч.л. ванильного экстракта
100 гр. клюквы (мороженная или цукаты)
Цедра одного апельсина.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разогреть духовку до 175'. Стенки формы смазать маслом и присыпать мукой. Дно выложить пергаментом, а если форма силиконовая, то просто смазать маслом. 
Смешать в одной миске муку, разрыхлитель и соль. В другой взбить масло, йогурт, рикотту и сахар до воздушного состояния. Вбить по одному яйца и продолжить взбивать дальше. Добавить ваниль, цедру, соединить с сухой смесью. Всыпать клюкву, перемешать. Вылить в форму, выпекать примерно 60 минут, проверять зубочисткой.
Дать остыть минут 10 в форме, вынуть, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.
Вкусного вам Нового Года!

 

Рецепт от Оксаны:)

 


Яндекс.Метрика