фото взято в сети Интернет. Увы ( Добавлю свое в ближайшее время


Как говорится в одном фильме , если ты на любишь долма, то ты не ел настоящая долма)))

Я с детства люблю долму, разбуди меня ночью и спроси :"Любимое блюдо?" , я отвечу "Долма!".

И хотя в нашем народе долма бывает очень разнообразная, но моя любимая из виноградных листьев. Или Ярпаг Долмасы.

Также к долме относятся и начиненные перцы, помидоры, баклажаны, голубцы . Одним словом перевести можно так  , долма это "наполненная", "начиненная ". 
Можно приготовить классику, а можно более легкую форму долмы)) Вместо баранины - смесь индейки и говядины , рис коричневый нешлифованный -вместо круглого. Но, тогда рис предварительно отварите до полуготовности, остудите.

 

Папа  мой  делает что-то среднее между совсем диет-версией и традиционной.

Добавляет обыкновенный круглый рис, а-ля "Кубанский", и в  фарш из индейки и говядины  добавляет даже с полстакана растопленного топленного масла. Выходит невероятно сочно и ароматно. (сейчас пишу и готова проглотить свой язык) 


Напишу рецепт классической , но знайте , что вы всегда можете сделать Ее облегченную версию (и не менее вкусную ), как я описала выше.


РЕЦЕПТ:
1 кг бараньего фарша
2 луковицы 
По пучку зелени (кинза, укроп , можно даже мяту немного)
Соль /перец
Стакан тёплой воды
Хорошая жмень риса круглого . 
Виноградные листья (можно солёные, у меня вяленые .. папа делал)


ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В фарш добавить мелко рубленный или прокрученный лук и зелень .
Добавить рис промытый . Пометка!
Если возьмёте рис не шлифованный ,предварительно отварите его до полуготовности и остудите !
Посолить и поперчить , налить воды , фарш должен быть жидковатый . Если фарш будет сухой , долма будет несъедобная .
Листики солёные предварительно вымочить в воде , вяленые использовать как есть . Завернуть квадратиком как на фото. Фарш класть на матовую сторону листочка!
Большое листики разрезать пополам.
На дно казана выложить крупные листья , и по кругу разложить долму.
Сверху накрыть тарелкой , налить кипятка , чтобы он доходил до краев тарелки. 
Накрыть крышкой , обёрнутой полотенцем . Варить 35-40 мин, пробуйте ! Рис должен быть полностью готов.
ДЛЯ ЙОГУРТОВО-ЧЕСНОЧНОГО СОУСА
1 баночка густого йогурта 
3-4 зубчика чеснока 
Выдавить чеснок в йогурт , полить готовую долму иииииииии
Наслаждаться :)

 

А видео- ролик Вам для настроения и погружения :)

Как мы с моей дочкой готовили долму, жаль, что во времена моего детства запечатлеть видео-роликом было невозможно . :)

 

 


Яндекс.Метрика