В сезон вкусных груш , да и вообще, всем карамельным фанатам посвящается !:) Этот блонди чизкейк я готовила в 2015 г.  специально для электронного журнала InstaMam Magazine . А вот сейчас думаю можно и продублировать на сайт, тем более, не упускайте возможно использовать вкуснейшие груши, или может даже яблоки, если они Вам ближе.

Чудесный, очень сложный по вкусу, небанальный по виду, и довольно простой в приготовлении торт . Также его можно готовить готовить не в духовке,а в мультиварке. Не пугайтесь длинному списку ингредиентов и манипуляций, более 30 минут активных действий с Вашей стороны не требуется, остальное дело техники.

 

Для блонди: 

170 г сливочного масла

300 г сахара

 3 ч.л. ванильного сахара

 1 яйцо 

 1 белок

 210 г муки

 ½ ст.л. корицы

 ¾ ст.л. разрыхлителя 

 ¼ ч.л. соли

 200 г твердых груш

Карамелизированная груша:

 1 крупная твердая груша

 50 г сахара

Для карамельного чизкейка

 750 г сливочного сыра

 15 г муки

 150 г сахара

 ½ ч.л. соли

 1 ст.л. лимонного сока

 3 яйца

 2 желтка

 50 г. сметаны

Карамельный соус

 50 г сахара

 50 г сливок 33%

Коричные взбитые сливки

 150 г сливок 33%

 1 ч.л. корицы

 

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 130 градусов.

2. Приготовить карамельный соус. Растопить сахар в ков - шике с толстым дном, готовить до густого янтарного цвета. Отдельно вскипятить сливки, затем, непрерывно помешивая, влить тонкой струйкой в сахар. Варить 2-3 минуты, соус должен стать полностью однородным. Остудить.

3. Приготовить блонди. Грушу очистить от кожуры и семян, порезать кубиками 1 см. Масло растопить с сахаром, немного остудить. Добавить яйцо и ванильный экс - тракт или сахара, взбить. Соединить сухие ингреди - енты: муку, соль, специи и разрыхлитель. Хорошо пере - мешать их венчиком и добавить к жидким, перемешать. Затем добавить грушу, ещё раз перемешать и выложить в форму диаметром 24 см.

4. Приготовить чизкейк. Сыр взбить с сахаром на низ - ких оборотах миксера до однородности, добавить яйцо, соль, муку и снова взбить до гладкой структуры, затем подмешать сметану и карамельный соус. Выло - жить массу поверх блонди, выпекать 1 час 30 минут. Края чизкейка должны схватиться, а серединка слегка подрагивать. Выключить духовку и оставить чизкейк внутри на 30 минут. Затем достать из формы и убрать в холодильник минимум на 3-5 часов, лучше на ночь.

5. За 1 час до подачи приготовить грушу. Грушу очистить от кожуры, разрезать пополам и нарезать на длинные пластинки. В сковороду всыпать половину сахара, поставить на средний нагрев, дождаться момента, когда он начнет подтаивать и выложить груши так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сверху посыпать оставшимся сахаром. Готовить 3 минуты, периодически аккуратно переворачивая. Остудить. 6. Сливки взбить до твердых пиков, украсить чизкейк , сверху присыпать корицей, а в центр выложить груши. 


Яндекс.Метрика