У нас , на Кавказе , уже почти лето :)

Удивительно, что в апреле все настолько зелено и цветуще. А пока, хочу поделиться куличом, точнее рецептом.

Это не кружевной кулич, и не тот , что крошится уже на второй день. Он слоистый и очень ароматный, сдобный и сочный. Из этого теста получатся и отличные булочки, к слову. Попробуйте! 

 Я ароматизировала тесто своими любимыми пряностями, в тандеме они сыграли отлично :) 

В общем, готовьтесь записывать несложный рецепт сложного по вкусу кулича.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 СРЕДНИХ КУЛИЧИКА:

500 Г. МУКИ

250 МЛ . МОЛОКА

25 ГР. СВЕЖИХ ДРОЖЖЕЙ

ЦЕДРА С ПОЛОВИНЫ АПЕЛЬСИНА

5 ЖЕЛТКОВ

125 Г. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, РАСТОПИТЬ

ЩЕПОТКА СОЛИ

150 Г. САХАРА

2 ПАКЕТИКА ВАНИЛЬНОГО САХАРА С НАТУРАЛЬНОЙ ВАНИЛЬЮ

100 Г. ЦУКАТОВ ИЛИ ИЗЮМА

100 МЛ СВЕЖЕГО АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА

20 МЛ. КОНЬЯКА ИЛИ РОМА

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В холодном молоке развести дрожжи, добавьте 250 г. муки , перемешайте хорошенько и дайте подойти в два раза в теплом месте. Примерно через час/полтора  все будет готово.

2. Цукаты замочите в соке с коньяком, и чем дольше они там пробудут , тем лучше.

3. Желтки растереть с сахаром (и ванильным сахаром), цедрой   и солью до побеления, добавить в подошедшую опару, перемешать, добавить оставшуюся муку понемногу , и вымесить гладкое тесто. Оно будет несколько липнуть к рукам, не забивайте мукой! По чуть-чуть добавляйте растопленное масло, и вмешивайте  в тесто.

Каждую новую порцию масла добавить только после того, как вмешали предыдущую. Сразу скажу, легче делать в комбайне/миксере с насадкой крюк. 

Запомните, что чем лучше и дольше вы вымесите тесто, тем  сильнее будет развита клейковина и вкуснее будет готовое изделие. Я месила в миксере 30 минут, руками бы  все 45. Но не пугайтесь, это мягкое и приятное тесто.  Остановиться месить можно тогда, когда перестанет липнет к рукам и будет держать форму. Теперь переложите его в миску, накройте полотенцем и дайте подойди 2-2,5 часа. Тесто увеличится вдвое, а то и втрое . Если есть время и возможность, то уберите миску в холодильник на ночь. Длительная расстойка в холоде скажется на вкус лучшим образом.

4. Когда тесто подошло, процедите цукаты от сока, промокните салфетками и обсыпьте хорошо мукой. Добавьте в тесто, вымесите немного, чтобы они распределились равномерно . Поделите тесто на 3 части, подкатайте в шарики гладкие и положите в формы, в которых будете печь. Накройте полотенцем, и дайте подойти почти до вершины формы.

5. Духовку разогрейте до 180С, и подошедшие куличи выпекайте до румяного цвета и сухой лучинки. 

 


Яндекс.Метрика